ไอศกรีมลิ้นจี่

20 ธ.ค.

iberry03

เครื่องปรุง
1.นมและวิปปิ้งครีม (ผสมอย่างละครึ่ง)     400     มิลลิลิตร
2.ไข่แดง     6     ฟอง
3.น้ำตาลทราย     90     กรัม
4.ลิ้นจี่กระป๋องตรามาลี ปั่น     1     ถ้วยตวง
5.ลิ้นจี่กระป๋องตรามาลี เอาแต่เนื้อลิ้นจี่     1     กระป๋อง
6.ใบสะระแหน่ สำหรับแต่งหน้า
7.น้ำแข็งบด
8.เกลือเม็ด

วิธีทำ
1. นำส่วนผสมของนมเทใส่หม้อตั้งไฟให้ร้อน แต่ไม่เดือด

2. ระหว่างรอนมร้อน ในชามผสมตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองและมีสีขาว เป็นเส้นๆ

3. เมื่อตีไข่กับน้ำตาลได้ที่แล้ว เทส่วนผสมของนมที่ร้อนแล้วลงไปทีละนิด ระหว่างเทนมให้คนอยู่ตลอดเวลา เพื่อไม่ให้ส่วนผสมของไข่กลายเป็นไข่กวน เมื่อส่วนผสมของไข่ร้อนให้เทนมลงไปจนหมด

4. นำส่วนผสมที่ได้มาตั้งไฟ ต้องคนตลอดเวลา จนส่วนผสมข้นแต่ยังไม่เดือด ยกลงจากไฟ (ต้องคนอยู่ตลอดเวลา) กรองด้วยกระชอนรูถี่ หรือผ้าขาวบาง นำส่วนผสมที่ได้แช่ในตู้เย็น พักไว้ให้เย็น

5. เมื่อส่วนผสมเย็นแล้วใส่ลิ้นจี่ปั่นลงไปคนให้เข้ากัน แล้วนำไปปั่นในเครื่องปั่นไอศกรีม ปั่นจนส่วนผสมเริ่มแข็งให้ปิดเครื่องปั่นไอศกรีม ใส่เนื้อลิ้นจี่ลงไป แล้วปั่นต่อจนกระทั่งส่วนผสมแข็ง ปิดเครื่อง ตักไอศกรีมทั้งหมดใส่ภาชนะ นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หรือตักเสิร์ฟได้ทันที

6. วิธีเสิร์ฟ ใช้ที่สกู๊ปไอศกรีมตักไอศกรีมใส่ถ้วยไอศกรีม แต่งหน้าด้วยลูกลิ้นจี่ และใบสะระแหน่

http://food.thaibizcenter.com/fdetail.asp?ftipsid=9367

 

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: