ไอศกรีมแคนตาลูป

20 ธ.ค.
81103
วัตถุดิบ:
1. เนื้อแคนตาลูป 700 กรัม
2. ไข่ไก่ 6 ฟอง
3. นมเดือดแล้ว 3 ถ้วยตวง
4. น้ำตาล 1 ถ้วย
5. น้ำมะนาว 2 ลูก

ขั้นตอนการทำ

1. เนื้อแคนตาลูปนำมาปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียด
2. ต่อยไข่ใส่ชามสำหรับผสม ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีผสมพอเข้ากัน
3. เทน้ำใส่หม้อที่มีขนาดใหญ่กว่าชามผสม ยกขึ้นตั้งไฟจนเดือด นำชามผสมวางซ้อนสัมผัสกับน้ำ (ใช้ถุงมือกันความร้อนจับภาชนะ)
4. คนส่วนผสมตลอดเวลา ระหว่างนี้ต้มนมพอเดือดแล้วปิดไฟทันที จากนั้นค่อยๆ เทนมใส่ส่วนผสมของไข่และน้ำตาล
5. คนไปเรื่อยๆ จนกระทั่งเนื้อส่วนผสมข้นเป็นเนื้อครีม แล้วยกลง คนต่อสักพักทิ้งไว้จนเย็น
6. เติมเนื้อแคนตาลูปที่เราปั่นไว้ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน เติมน้ำมะนาวลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
7. ปิดฝาภาชนะให้สนิทแล้วนำไปแช่ช่องแข็ง แช่นานประมาณ 1 ช.ม. จากนั้นนำออกมาคนด้วยตะกร้อมือ หรือใช้ส้อมขูด จากนั้นก็นำกลับไปแช่ช่องแข็ง ทำซ้ำแบบนี้ 8 รอบ (ยิ่งทำจำนวนรอบมาก เนื้อไอศกรีมของเราก็จะยิ่งเนียน)

 

http://food.thaibizcenter.com/fdetail.asp?ftipsid=9948

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: